Gastronomska ponuda otoka Visa

• Viški cviti: Tradicionalni kolačići s otoka Visa, pripremljeni od glatkog brašna, jaja, šećera i raznih aroma, uključujući rakiju od komorača i anisa. Njihova karakteristika je specifična upotreba amonijevog hidrogenkarbonata, koji im daje posebnu teksturu i okus. Obično ih režemo u oblike slične slovu "Y" i pečemo do zlatne boje. Poslužujemo ih ohlađene, namazane rakijom i posipane šećerom.

• Rafioli: Su tradicionalni kolačići od prhkog tijesta i nadjeva od badema. Njihov bogat okus obogaćen je aromama vanilije, naranče, ruma i citrusa, koji savršeno nadopunjuju mirise Mediterana.

• Hib: Je autentična slastica s Visa, izrađena od mljevenih suhih smokava i sjemenki koromača uz dodatak domaće rakije. Mješavina se oblikuje u kolače, suši na suncu te obogaćuje aromama lovora, kadulje i ružmarina, stvarajući jedinstven mediteranski miris i okus.

• Bruštulani menduli (slatki bademi): Su karamelizirani bademi s otoka Visa, pripremljeni kuhanjem badema u mješavini vode i šećera dok se ne oblože tankom zlatno-smeđom karamel koricom. Nakon hlađenja postaju hrskavi i slatki, idealni za uživanje kao mediteranska grickalica.

• Panduleti: Su ukusni tradicionalni kolačići koji se pripremaju od jednostavnih sastojaka. Stučeni bajami se dodaju u tijesto, koje se priprema od jaja, šećera i masti, obogaćeno mirisima limuna i naranče. Tijesto se oblikuje u "kobasice" i peče do zlatno smeđe boje. Nakon pečenja, topli se kolačići režu na duguljaste kriške i ponovno se suše u pećnici dok ne postanu hrskavi.

• Rogačev biskvit: Je sočan i aromatičan desert pripremljen od rogača u prahu, koji se odlično slaže s blagim slatkim notama muscovado šećera. Vruća voda pomaže aktivirati okus rogača, dok se mješavina maslaca, šećera i vanilije obogaćuje mlijekom i limunovim sokom.

• Rožata: Je tradicionalni dalmatinski desert, sličan pudingu, koji se priprema od jaja, mlijeka, šećera i vanilije. Karakterizirana je bogatom kremastom teksturom i slatkim, osvježavajućim okusom limunove korice. Na početku se šećer karamelizira, čime se stvara zlatna korica koja dodatno obogaćuje desert.

• Paradižet: Je slastan i osvježavajući desert koji kombinira kremastu teksturu i bogate okuse. Priprema se kuhanjem mlijeka u kojem se dodaju čvrsto tučeni bjelanjci, stvarajući lagane i prozračne oblake. Žumanjci se miješaju sa šećerom, vanilinom, rumom i limunovom koricom, a zatim se dodaje puding, čime se dobiva bogata krema koja se prelije preko bjelanjaka.

• Arancini: Kandirane narančine korice su slatka poslastica koja se priprema od korica naranče, koje se režu na duguljaste štapiće i namakaju u vodi. Nakon nekoliko dana, korice se ocijede i kuhaju u šećernom sirupu dok ne postanu mekane i slatke. Kada se kuhaju, vruće se rašire na papiru za pečenje posutom kristalnim šećerom, čime se dobiva hrskava i slatka korica. Na isti način mogu se pripremiti i od limunovih korica.

• Fritule: Su ukusne, hrskave slastice pripremljene od tijesta s jajima, jogurtom, brašnom i praškom za pecivo. U tijesto se dodaju grožđice, sjeckani orasi, rum i naribana korica limuna ili naranče. Prže se u vrućem ulju do zlatne boje, a zatim se posipaju šećerom u prahu dok su još vruće.

• Kotonjada: Je slatka delicija pripremljena od zrelih dunja, koje se kuhaju na laganoj vatri s limunovim i narančinim sokom te šećerom. Nakon kuhanja, smjesa se izlije u kalupe da se ohladi i stegne. Kada se ohladi, kotonjada se reže na komade i poslužuje kao slatki zalogaj.

• Hruštule: Su hrskavi, slatki kolačići pripremljeni od tijesta s jajima, maslacem, rumom i malo šećera. Tijesto se razvalja na tanko, reže na trake i prži u vrućem ulju do zlatne boje. Nakon prženja, posipaju se šećerom u prahu, što im daje dodatnu slatkoću.

Viška vina

• Vugava: Autohtono bijelo vino s Visa, bogato voćnim aromama i nježnim notama, idealno uz ribu i školjke.

• Plavac mali: Intenzivno rubin-crveno vino s punim okusom tamnog voća, savršeno za mesna jela.

• Mali plavac: Lagani, taninski crnjak s nježnijim okusima, prikladan za svakodnevnu kuhinju.

• Crljenak: Poznat i kao Zinfandel, bogat okusima crvenog voća, izvrsno paše uz janjetinu.

• Viški opol (rosé): Rijetko viško vino s dubokim okusom i izraženom voćnom notom, odličan izbor uz pikantna i slana jela.

• Kuč: Posebna lokalna sorta, daje svjež okus s blagim citrusnim i cvjetnim notama, izvrsno kao aperitiv ili uz lagane obroke.

"Bugava i Vugava nisu isti; Vugava je autohtona bijela sorta grožđa s otoka Visa, poznata po aromatičnim, punim vinima s notama zrelog voća i cvijeća. Bugava je lokalno ime koje se može koristiti za Vugavu, no neki izvori navode da se ponekad koristi za vina ili grožđe sa sličnim karakteristikama. Dakle, u kontekstu vina s Visa, Bugava i Vugava često znače isto, iako je Vugava službeno ime ove sorte.." 

Viška žganja i likeri

• Višnjevača: Likerski napitak od višnje, karakteristično sladak i voćni, često posluživan kao digestiv.

• Rogačica: Likerski liker s dubokim, bogatim okusom rogača, idealan za hladne večeri ili kao desertni dodatak.

• Limuncello: Osvežavajući liker od viških limuna, s intenzivnim citrusnim aromama, idealan kao rashlađeni aperitiv.

• Travarica: Tradicionalno biljno žestoko piće, pripremljeno od lokalnog aromatičnog bilja, često posluženo prije jela kao aperitiv.

• Orahovica: Tamni, aromatični liker od zelenih oraha, s blago gorkastom notom, savršen kao završni užitak uz desert ili kavu.

• Komovica: Klasično viško žganje od komine grožđa, snažno i aromatično, s autentičnim okusom visa.

• Kadulja: Liker od kadulje, blagog biljnog okusa s notama mentola, osvježava i ima opuštajući učinak.

• Koromač: Žestica od koromača s laganom, anisovom aromom, prikladna za lagano opuštanje.

• Loza: Čisto i suho vino ili žganje proizvedeno od grožđa loze, s karakterističnom i snažnom aromom. 

• Mirta: Liker od mirte s nježnim cvjetnim notama, blag i aromatičan. Ovaj tradicionalni napitak često se priprema od bobica mirte, koje se maceriraju u alkoholu, što daje likeru karakterističan sladak i osvježavajući okus.