Embedded Files
Doživite okuse Visa – domaća jela, slastice i vrhunska vina
Doživite okuse Visa – domaća jela, slastice i vrhunska vina
Slatke delicije otoka Visa
Slatke delicije otoka Visa
Tradicionalni slastice neizostavan su dio viške gastronomije i blagdanskih trenutaka:
Viški cviti – Prhki kolačići u obliku latica, aromatizirani anisinom, premazani rakijom i posuti šećerom; recept uključuje amonijev bikarbonat za posebnu teksturu.
Rafioli – Krhki keksi s nadjevom od badema, s aromama vanilije, naranče i ruma; tradicionalna poslastica u dalmatinskim blagdanima.
Bruštulani menduli – Bademi u karameli, hrskavi i slatki zalogaji.
Arancini – Kandirane korice naranče ili limuna, kuhane u šećernom sirupu i posute šećerom; tradicionalna mediteranska slastica.
Viški cviti
Hib – Slastica od suhih smokava s komoračem, kaduljom i ružmarinom, oblikovana u kolačiće i sušena na suncu; energetska delicija otoka Visa.
Panduleti – Bademovi keksi s citrusima i rumom, pečeni do hrskave teksture.
Rožičev biskvit – Sočni kolač od mljevenog rogača, blage slatkoće i arome limuna; često se poslužuje kao domaći desert u zimskim mjesecima.
Rožata – Klasični dalmatinski desert od jaja, mlijeka i vanilije, s bogatim okusom i karameliziranom koricom, sličan pudingu.
Paradižet – Lagani desert od kuhanih bjelanjaka u mlijeku, preliven kremom od vanilije, ruma i limuna; osvježavajuć i nježan.
Fritule – Male pržene kuglice s orasima, grožđicama i citrusima, često posute šećerom u prahu.
Hruštule – Hrskave trake od tanko razvaljanog tijesta s jajima i rumom, pržene i posute šećerom u prahu.
Hib
Viška vina
Viška vina
Vugava – Autohtona bijela sorta koja se gotovo isključivo uzgaja na Visu (oko 14 ha, dok je u ostatku svijeta svega 1 ha). Vina su zlatnožute boje, aromatična (breskva, marelica, med, agrumi), s niskim kiselinama i visokom slatkoćom i alkoholom (otprilike 12–14 %). Izvrsna uz riblja jela i kozji sir.
Plavac mali – Glavna crna sorta Dalmacije, križanac Crljenka kaštelanskog (Zinfandel) i Dobričića. Na Visu daje bogata, puna vina s voćnim i začinskim notama (smokva, višnja, šipak, mediteransko bilje), visokim alkoholom (13–17 %) i izraženim taninima, ali s odličnom ravnotežom i potencijalom za odležavanje.
Mali plavac – Laganiji izraz sorte Plavac mali, s nježnijim taninima i voćnim okusima. Idealno vino za svakodnevnu konzumaciju i laganije obroke.
Crljenak kaštelanski (Zinfandel) – Povijesni predak Plavca malog, rjeđe uzgajan na Visu. Vina su svjetlocrvene boje, s voćnim aromama višnje i bobičastog voća. Povremeno se sadi eksperimentalno.
Viški opol (rosé) – Poseban, osvježavajući rosé od Plavca malog, izraženo voćnog okusa i nježno ružičaste boje. Popularan ljeti, kao aperitiv ili uz lagana jela.
Kuč – Rijetka lokalna sorta, voćna i lagana, s citrusnim i cvjetnim notama. Najčešće se poslužuje kao aperitiv ili uz laganu hranu.
Vugava (Bugava) – Iako je ponekad nazivaju Bugava, službeni naziv sorte je Vugava. DNA analiza je potvrdila da nema genetske veze s drugim sortama, što ovu sortu čini jedinstvenom za Vis.
Degustacije vina na otoku Visu
Preporuke za vinska iskustva
Preporuke za vinska iskustva
Vinarije poput Vislandera i Lipanovića organiziraju vinske degustacije (Vugava, Plavac Mali, Opol), često uz domaći finger food: masline, kapare, sirevi, riba i slastice od sira.
Viški likeri i žestoka pića
Viški likeri i žestoka pića
Osim vina, Vis ima dugu tradiciju proizvodnje žestokih pića i domaćih likera, pripremljenih od lokalnog voća, bilja i grožđa.
Višnjevača – Slatki liker od višanja, voćnog okusa.
Rogačica – Aromatični liker od rogača, dubokog, orašastog okusa.
Limuncello (Arancini) – Citrusi (naranča, limun) macerirani u alkoholu s dodatkom šećera; osvježavajući liker intenzivne citrusne arome (u domaćoj varijanti poznat kao limuncelli ili orančini).
Travarica – Tradicionalno žestoko piće od mješavine aromatičnog dalmatinskog bilja.
Orahovica – Tamni liker od zelenih oraha, blago gorak i bogat.
Komovica – Jako viško rakijsko piće od komine grožđa; suho, s izraženim aromatičnim karakterom.
Kadulja – Nježna biljna rakija od kadulje, s blagim notama mente.
Koromač – Rakija s blagom notom anisa, napravljena od sjemenki divljeg komorača.
Loza – Čista, suha rakija od komine grožđa, karakteristične oštrine i dubine okusa.
Mirta – Liker od bobica mirte, s nježnim cvjetnim mirisom i slatkom, zaokruženom aromom; priprema se maceracijom u alkoholu.
Viški likeri i žestoka pića
Google Sites
Report abuse